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客家菜,又称为“客家话厨”或“客菜”,是中国客家人的传统菜系,起源于中国的中原地区。客家人,因历史上的战乱和生活环境变迁,多次南迁,经过长时间的流浪与迁徙,最终主要定居在江西、福建、广东等地,特别是在广东的梅州和河源一带。
客家菜融合了中原的饮食文化与南方的地方特色,因此,它既保留了中原地区的淳朴风味,又吸收了南方菜系的特点。客家菜注重原汁原味,偏爱卤、炖、蒸等烹饪手法,使食材的营养成分和原味得以完整保留。
客家人民注重家族、亲情,因此,客家菜也常常与家庭、团圆等概念相联系,如“盐焗鸡”、“梅干扣肉”和“客家酿豆腐”等都是著名的客家传统菜肴。
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