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主料: 酸菜150g 肥牛200g
辅料: 姜5g 蒜5g 红尖椒2根 小葱 2根 野山椒 8根 番茄酱10g
酸菜肥牛的做法:
1.四川酸菜用水冲洗干净,切成细段(可以根据盛菜器皿的大小来定),姜切片,香葱切成2厘米左右的段,蒜切片。野山椒可以整根使用,也可以提前切碎。红尖椒切成圈。
2.肥牛从冰箱冷冻室取出后,稍微放在室温环境中缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。
3.锅中坐水,烧开后,转小火,将肥牛放入水中,汆烫成熟后立即捞出,控干备用。
4.锅中放油,烧到5成热,放入葱姜蒜、野山椒,煸出香味,之后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入切好的酸菜,煸炒出香味,加入二汤(或者清水)。将火开大,烧开后加入各种调味。
5.再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。
6.将汆烫好的肥牛码放在酸菜上,之后将锅中的汤汁浇在肥牛酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。
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