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白菜素蒸饺的用料
白菜200克 | 普通面粉150克 |
粉条50克 | 胡萝卜30克 |
香菇3个 | 鸡蛋1个 |
油适量 | 鲜菇粉适量 |
素蚝油适量 | 盐适量 |
葱花适量 |
白菜素蒸饺的做法
步骤1粉条提前用热水泡软,红薯粉条、山药粉条我都试过,你们用家里有的就行。
步骤2做蒸饺最合适的就是烫面了,普通面粉中加入80克的热水,70度的热水最好。如果是刚烧开的沸水,你们就一半用沸水,一半用清水,搅成面絮。
步骤3面絮和得差不多了,直接上手,揉成光滑的面团。你们做的时候我也建议你们先和面,这样还能留出一定的时间让面团醒发,之后也能更喧软。
步骤4泡软的粉条切碎,这样做孩子吃起来也更好嚼省劲儿。
步骤5往碗里加入1勺酱油、1勺素蚝油和适量的鲜菇粉,拌匀备用。
步骤6做纯素馅的搭配,香菇绝对是提鲜的神器。提前焯水,清除香菇表面的杂质,之后做馅也更容易熟。
步骤7香菇、胡萝卜、白菜这些食材切丁切碎,你有想要加进去的食材,也可以一块处理好。
步骤8白菜碎里撒上盐,拌匀静置2分钟,去除白菜中多余的水分,馅料不会渗出那么多的水分,一会儿包馅也更容易。
步骤9做这种素馅的馅料,鸡蛋是提香的秘诀。不粘锅喷油,倒入蛋液炒散,基本成型就能盛出来备用了。
步骤10腌好的白菜挤去多余水分,加到粉条当中。
步骤11碗里再加上之前处理好的蛋碎、香菇、胡萝卜、葱花,浇上热油激发香味,拌匀了,馅料就算大功告成了。
步骤12醒发好的面团揭掉保鲜膜,取出来揉匀,再搓成条状,切分成大小均匀的面剂子。
步骤13分好的面剂子擀成薄饼,放上做好的素馅馅料。
步骤14会包饺子的姐妹,你们直接包上去就行。如果是新手小白,还可以将面饼对折,把接口捏紧,也能成功完成。
步骤15做好的饺子摆入蒸屉当中,水开计时,蒸10分钟左右。你们喜欢煎饺版的,也可以直接烙,两种做法都好吃。
步骤16熟透的蒸饺直接取出来,大人可以配上酱油蒜汁,小宝宝你们搭配油醋汁
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