鸡杂怎么做好吃

　　红烧鸡杂

　　食材：鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水

　　做法：

　　1.鸡杂焯水，去掉漂浮物;

　　2.热锅倒油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香;

　　3.倒入焯好水的鸡杂小炒;

　　4.放盐、酱油、加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。

　　芹菜炒鸡杂

　　食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

　　做法：

　　1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;

　　2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

　　3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

　　4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油;

　　5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生;

　　6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生;

　　7.加糖、盐调味即可。