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水煎包的用料
普通面粉200克 | 韭菜100克 |
粉条60克 | 虾皮10克 |
糖10克 | 鸡蛋2个 |
酵母2克 | 油适量 |
酱油1勺 | 素蚝油1勺 |
盐适量 | 松鲜鲜适量 |
淀粉3克 | 面粉3克 |
清水100克 |
水煎包的做法
步骤1在普通面粉中加入糖、酵母和115克的清水,搅拌成絮状。
步骤2给面团不断地揉搓,一直揉搓成光滑的软面团的样子。给面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *现在的天气,基本常温发酵是没什么问题了,直接常温发酵就可以了。
步骤3提前给粉条用热水泡软,这里你们想更快一点的,也可以直接煮软。给粉丝切段,不仅能更好包,再一个小月龄的宝宝,咀嚼起来也能更省力气。
步骤4在粉条里加上油、1勺的酱油、1勺素蚝油、松鲜鲜和盐提味。这个调味不算重,但是能更好的激发食材的鲜,给孩子吃绝对够了!
步骤5给调味料和食材充分搅拌,拌匀了就放到一边备用。
步骤6韭菜切碎,鸡蛋打入碗中,给它搅散。这里你们换成其他的蔬菜也是可以的,就用家里现有的就行。
步骤7不粘锅刷油,倒入蛋液,多翻炒几下,炒成蛋碎的样子。
步骤8给蛋碎加入到粉条当中,再放上虾皮、韭菜,你们喜欢吃的其他食材,都可以放进去。虾皮就是拿来提鲜的,家里没有的你们也能换成虾米、虾仁啥的。 *孩子吃的虾皮,我建议你们就选淡干的,鲜而不咸,更适合孩子吃啊。
步骤9给所有的食材都搅拌均匀了,放一边备用就行。
步骤10这时候差不多面团也发酵好了,揭掉保鲜膜,揉搓几下排气,再给它揉搓成长条的样子。
步骤11再给它切分成均匀大小的面剂子,面剂子的大小就看你们想要包的水煎包大小了。
步骤12给面剂子擀成饼状,放上馅料。如果是平时不太做面食的,馅料就不要塞得太满了,避免之后破皮露馅。
步骤13给面皮对折,捏紧接口,就像是包包子一样的包起来就行。
步骤14包好的小包子上盖上保鲜膜,二次发酵10分钟。这样做出来的面皮是能更加蓬松暄软的,也能更好吃。
步骤15锅中刷油,给小包子摆入锅中。
步骤16碗里加上3克淀粉、3克面粉和100克的清水,搅拌均匀。
步骤17给淀粉水淋入锅中,一直焖到水分收干。
步骤18等到底部已经是金黄的了,也都完全熟透了,就能给水煎包取出来了。 *想要知道有没有烙熟,可以用筷子稍微压一压面皮,如果表面的面皮很快就恢复弹起来了,就说明是蒸好了。
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