红薯发芽了还能吃吗

　　红薯发芽之后，其根茎部分可能开始产生一种名为“苏丁纳”的有毒物质，尤其是在芽和绿色部分。大量摄取苏丁纳可能对人体有害。

　　但是，也不是说整个红薯都不能吃。

　　如果发现红薯发芽了怎么办?

　　1. 切除芽：使用刀尽可能地完整地切除芽和与芽相邻的部分。

　　2. 检查红薯：检查红薯的颜色和质地。如果红薯还是坚硬的并且没有发霉或有臭味，那么它基本上还是可以吃的。但如果红薯已经变软、有异味或出现发霉的迹象，那么最好扔掉。

　　3. 烹饪红薯：烹饪可以减少苏丁纳的含量，但最好还是确保在烹饪前已经完全切除了芽。

　　总之，红薯发芽后，只要正确处理，并且其余部分仍然新鲜，通常还是可以安全食用的。但为了安全起见，最好避免吃过多的发芽红薯，并确保将其存放在干燥、凉爽、通风的地方以减少发芽的机会。