鱼露是什么东西？吃鱼露对人有哪些危害

　　鱼露是什么东西怎么吃?一路又叫做鱼酱油，是一种调料，在广东，福建等地比较常见。是将小鱼小虾作为原料，经过腌渍、发酵之后熬出来的一种汁液，味道咸香有独特风味。不过要注意鱼露不能吃太多，有一定的致癌性，和胃癌的发生有关系。

鱼露是什么东西怎么吃

　　1、鱼露又叫做鱼酱油、虾油，是在广东、福建、潮汕等地比较流行的一种调味品。用小鱼小虾为原料腌制、发酵制成的酱汁，味道非常独特，口感鲜香，可以用来做的菜很多，比如鱼露虾仁粉丝、鱼露凉面、鱼露手撕包菜等等，有不错的提味增鲜的作用。

　　2、在越南甚至还有着“没有鱼露不成菜”的说法。鱼露之所以又做鱼酱油，是因为他的功效和酱油差不多，有提色提味的作用。但它的味道和酱油是很不一样的，大家可以买一瓶鱼露尝一尝两者之间的区别，最好买潮汕鱼露，售价也是十几元一瓶。

吃鱼露对人的危害

　　1、鱼露中的盐分含量较高，如果长期大量摄入过多的盐分，会增加患心血管疾病的风险。

　　2、如果本身有痛风，高尿酸的朋友不要吃鱼肉。因为它是用鱼虾制成的，里面的嘌呤含量较高，会诱发高尿酸血症、痛风等等。

　　3、鱼露是腌制品，含有较多的亚硝酸盐成分，是有致癌风险的，并且鱼露会经过长时间的发酵，你很难判断他是否变质了，经常吃这种变质了的鱼露会增加患癌风险，胃癌、食道癌等。

　　建议平时不要吃太多鱼露，做菜时偶尔放一点，尝尝味儿就行了。