蛋白奶溶豆豆糖

　　蛋白奶溶豆豆糖(宝宝零食)的用料

蛋白奶溶豆豆糖(宝宝零食)的做法

　　步骤1为了减少失败率，打发蛋白之前请先准备好裱花袋，安装好裱花嘴，放到无水的杯子中便于接下来节省时间，减少蛋白消泡的时间!

　　步骤2这组图片为2份蛋清的量!(2个蛋清打发可以减糖到60克、不能再减了)

　　步骤3最近发现的一种不甜的糖粉!很适合宝宝烘焙!可以把普通糖粉换成这个!甜度会大大降低!

　　步骤4蛋白分三次加糖打成硬性发泡!在第三次放糖时加入几滴白醋或柠檬汁。此时一定要有耐心，打至光滑细腻。如果喜欢颜色可以加入少许DR色粉(沾一牙签尖的量)蛋白打好应该是这样状态的呈现!绝对的硬性发泡!呈坨状!打发时间在5分钟以上。能足够感受到打蛋器打发时已经很受阻力。(这一步是关键之所在!烤制好的形状才能不受影响!)

　　步骤5把准备好的奶粉淀粉过筛加入打发的蛋白中、用搅拌刀抄底快速搅拌均匀。

　　步骤6将其装入准备好的裱花袋中!(很快的!哈哈!)

　　步骤7最好挤到油布上!没有的话油纸也可以!

　　步骤8这是一个蛋白的量!正好一烤盘!

　　步骤9烤温!上火120!下火100!烤60分钟!依据个人烤箱温度需要微调!烤好后再烤箱里余温烤十分钟(脱干水分)取出晾凉!

　　步骤10烤制中

　　步骤11成品!

　　步骤12粉色滴!

　　步骤13装袋!

　　步骤14分享美食与快乐!

　　步骤152个半蛋白60克糖粉

　　蛋白奶溶豆豆糖(宝宝零食)的烹饪技巧

　　关于不成型的问题1:常温蛋清(冰箱取出不可)要放无水无油的盆中。2:打发不能一次性放糖。3打发时间在5分钟以上，且手持打蛋器有吃力感。成坨状，倒扣不撒，插入筷子直立轻松。6:拌粉要快!7:如果还不成型那就是鸡蛋不新鲜了!