客家菜是什么地方的菜

　　客家菜，又称为“客家话厨”或“客菜”，是中国客家人的传统菜系，起源于中国的中原地区。客家人，因历史上的战乱和生活环境变迁，多次南迁，经过长时间的流浪与迁徙，最终主要定居在江西、福建、广东等地，特别是在广东的梅州和河源一带。

　　客家菜融合了中原的饮食文化与南方的地方特色，因此，它既保留了中原地区的淳朴风味，又吸收了南方菜系的特点。客家菜注重原汁原味，偏爱卤、炖、蒸等烹饪手法，使食材的营养成分和原味得以完整保留。

　　客家人民注重家族、亲情，因此，客家菜也常常与家庭、团圆等概念相联系，如“盐焗鸡”、“梅干扣肉”和“客家酿豆腐”等都是著名的客家传统菜肴。