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红薯发芽之后,其根茎部分可能开始产生一种名为“苏丁纳”的有毒物质,尤其是在芽和绿色部分。大量摄取苏丁纳可能对人体有害。
但是,也不是说整个红薯都不能吃。
如果发现红薯发芽了怎么办?
1. 切除芽:使用刀尽可能地完整地切除芽和与芽相邻的部分。
2. 检查红薯:检查红薯的颜色和质地。如果红薯还是坚硬的并且没有发霉或有臭味,那么它基本上还是可以吃的。但如果红薯已经变软、有异味或出现发霉的迹象,那么最好扔掉。
3. 烹饪红薯:烹饪可以减少苏丁纳的含量,但最好还是确保在烹饪前已经完全切除了芽。
总之,红薯发芽后,只要正确处理,并且其余部分仍然新鲜,通常还是可以安全食用的。但为了安全起见,最好避免吃过多的发芽红薯,并确保将其存放在干燥、凉爽、通风的地方以减少发芽的机会。
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