马齿苋的功效与作用

　　马齿苋是一种野生草本植物，叶片肉质，口感鲜嫩，是生活人们最喜欢吃的一种野生菜品，但它平时食用时却有一些禁忌存在，下面我们就来看看马齿苋的功效与作用及禁忌。

马齿苋的功效与作用

1.杀菌消炎

　　马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助防治，素有“天然抗生素”之称。

2.预防高血压

　　马齿苋中含有丰富的微量元素钾，其中氧化钾和硝酸钾以及硫酸钾等物质的含量都特别高，这些物质可以促进钠盐代谢，预防血压升高，也能让过高的血压恢复正常。

3.消除尘毒、防治溃疡

　　马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

4.保护胃黏膜

　　马齿苋中含有丰富的醇类物质，它能修复受损的胃黏膜，也能减少刺激性物质对胃黏膜的伤害，另外它含有的维生素C和脂肪酸等物质还能提高身体抗氧化能力，能减少胃黏膜功能退化，平时经常食用马齿苋能预防多种胃病发生。

5.美容养颜

　　马齿苋中含有多种人体所需的营养成分，其中的维生素A及维生素E的成分是一种较强的氧化剂，可以帮助消除色斑，抵抗自由基，延缓皮肤衰老。其中含有的有机酸成分，可以帮助促进面部血液循环，提高细胞的供氧能力，使面部肌肤润泽柔亮。

马齿苋的禁忌

　　马齿苋是一种性质寒凉的食品，脾胃虚弱和腹泻的人群禁止食用，不然会让腹泻加重。另外马齿苋还不能和甲鱼与胡椒等食材一起吃，不然会加重肠胃负担，严重时还会导致食物中毒。孕妇也禁止食用马齿苋，因为它有滑胎作用，孕妇食用以后容易流产。

马齿苋的食用方法

　　在《西游记》里，樵子奉献给八戒的野菜宴里就有一道“浮蔷马齿苋”。吴承恩是淮安人，吃马齿苋的传统在江苏久矣，而喜爱野菜的南京人自然不会错过。南京著名的一道野菜汇——“春八鲜”，就有马齿苋的一席之地。

　　马齿苋的食疗远在一千多年前的南北朝时就有记载。梁代名医陶弘景在《本草经集注》中说“俗呼马齿苋，亦可食，小酸”;唐代《食疗本草》称“细切煮粥，止痢，治腹痛”。

　　马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。选择马齿苋的时候，闻气微，味微酸而带黏性为佳。下面简单介绍马齿苋的食用方法。

1 马齿苋茶

　　马齿苋5克，绿茶3克。用200毫升开水冲泡10分钟即可，冲饮至味淡。具有清热解毒、散血消肿的功效。

2 凉拌马齿苋

　　马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜，有种酸酸滑滑的口感。做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油，摇匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

　　马齿苋不能在锅里烫太久，不然口感就失去了。另外烫过可以用清水冲洗黏液，洗去那种略黏的感觉。

3 马齿苋粥

　　马齿苋煮粥清淡爽口，那种酸酸的味道较炒菜和凉拌已经少了很多。做法：马齿苋要先炒熟。将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去黏液，切碎;油锅烧热，放入葱花煸香，再投入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。

4 马齿苋饺子

　　马齿苋做出的饺子也别有风味。做法：将马齿苋洗净，放入沸水，烫一下捞出，挤干水分，再将马齿苋切碎。这样和其他馅料搭配就能用来包饺子了。

5 马齿苋炒肉

　　马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过，洗净黏液，口感才好。酸味很入味，炒出的菜以马齿苋的酸味为主。做法：采用一般家常炒菜的工序即可，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

　　《本草纲目》上写道：“马齿苋处处原野生之，柔茎布地……人多采煮晒之为蔬。”意即马齿苋常见，采集之后煮过再晒，就可以当蔬菜食用了。现如今，农家的野味也上了城市人的餐桌。马齿苋因为它独特的味道，已开始规模种植了，生活在城市中的人们也可以由此体验一番“布衣暖，菜根香”的淡定与满足。

　　通过对上文的阅读，相信大家对马齿苋的功效与作用及禁忌已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。