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冻豆腐土豆蘑菇肉片烩菜 原料:冻豆腐2块,胡萝卜50克,土豆100克,卷心菜100克,平菇100克,肉片200克。 辅料:盐、葱、姜少许,精制油适量。 特点:食物品种多,口味鲜美,营养丰富,提供较多优质蛋白质、维生素。 做法: 1)将洗净的胡萝卜切片,土豆切块,平菇用手撕成小块。肉片加生粉及料酒拌匀备用。 2)将冻豆腐在温水中化开,用手挤去水分,呈多孔海绵状。 3)起油锅煸炒胡萝卜片,待软后取出,再在油锅中炒土豆,待色变后取出。 4)起油锅,煸香葱姜和肉片,取出备用。 5)起油锅煸炒卷心菜,待软后将上述食材一起放入锅内,再加一大碗开水,加盖煮10分钟,待香气外溢时起盖,加适量盐即成。 黄芽菜冬笋肉丝炒年糕 原料:肉丝200克,冬笋一只,黄芽菜300克,年糕250克。 辅料:酱油,盐、糖、葱姜少许、料酒、精制油适量。 特点:咸鲜味,营养丰富,香糯可口。 做法: 1) 冬笋和黄芽菜洗净后切丝,年糕切片,肉丝用料酒和生粉拌匀。 2) 起油锅,加入葱姜煸香后取出,关火待油温降下来再点火,放入肉丝,滑熟盛起。 3) 煸炒冬笋和黄芽菜,待菜变软后取出,同样煸软年糕片后取出。 4) 将黄芽菜冬笋肉丝放入锅内,上面放入年糕,再加水焖煮7、8分钟,开盖后加适量盐、糖及酱油,翻炒均匀即成。
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