肉包子怎么做

　　肉包子的用料

肉包子的做法

　　步骤1㊙️准备一个杯子/碗，250ml温水中加入3g糖(糖辅助发酵)，加入5g酵母，搅拌均匀，分次倒入500g面粉中，将面粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵三小时(冬天3小时，夏天1小时，隔夜必须放冰箱，想加速可以用烤箱发酵，也可以烧一锅70度左右的温水，装面团的容器放温水上)。注意⚠️面粉品牌不同需水量不同，自己调节，面太硬加水，面粘手一直揉不成光滑面团就加粉@。@

　　步骤2剁肉，最好剁得有颗粒感，肥肉不要怕，包子有肥肉才香

　　步骤3㊙️肉包子汤汁满满的秘诀。肉中分次(敲重点)加入凉白开，顺时针(一个方向)搅拌至凉白开被肉馅儿吸收，这样的肉馅吃起来汤汁丰富且不柴，口感非常棒!

　　步骤4㊙️加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油、熟油。依然顺时针搅拌至均匀

　　步骤5面粉发酵至两倍大。在案板上揉搓排气。分成差不多大小的剂子。用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮(敲重点，一样薄的话，包子底会穿)。

　　步骤6包包子的手法，百度一下你就知道@。@，不能上传动图怪我喽。㊙️包好的包子，静至15分钟二次发酵(冬夏时间不一样)，拿起来轻了就成了，冷水上锅蒸，水开冒蒸汽10分钟。㊙️关火焖5分钟(敲重点)，不焖会回塌

　　步骤7duangduang～