豉油鸡

　　豉油鸡的用料

豉油鸡的做法

　　步骤1鸡肉洗干净，大葱切段，半头蒜去皮，姜去皮切几刀不切断，其他配料秤量好，你自家做可以四种液体可以混合在一个碗里。

　　步骤2小汤锅内倒少许油，炒香葱姜蒜，八角桂皮，拨到一边，炒冰糖。

　　步骤3冰糖融化并呈琥珀色

　　步骤4将老抽，生抽，料酒，蒸鱼豉油加进去

　　步骤5放入半只鸡

　　步骤6加入适量清水，让鸡至少一半浸泡在水中的量就可以。

　　步骤7汤汁煮沸后，改中火炖，总大汤勺，将汤汁浇在鸡身上，帮助上色。

　　步骤8一面煮10分钟左右，翻面再煮15分钟

　　步骤9大约煮25到30分钟后鸡肉就熟了，关火放凉。

　　步骤10把有皮的一面放在汤里，盖上锅盖，浸泡上色。

　　步骤11大约2小时左右，鸡肉的颜色已经非常鲜亮，也基本凉了，拿出来切块装盘吧!

　　步骤12原谅我摆盘技术一般～但是鸡肉的口味是一流的!

　　步骤13你要不要尝一块，我家俩宝都爱吃的很，每次做都光盘哦～

　　豉油鸡的烹饪技巧

　　1.鸡要选嫩一些的，太老的鸡肉做出来不好吃，你也可以做整只，那就要换个大一点的汤锅，液体配料用量也要调整。或者你就用几个鸡腿做也可以。 2.炒糖色的时候会比较快，所以液体配料要事先准备好，否则会手忙脚乱，糖容易变焦。 3.鸡皮那一面先不要浸泡在汤里煮，容易破皮，影响美感。 4.吃的时候可以舀出一些汤汁，蘸着吃，更有滋味，因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味，所以不需要再加盐。