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排骨花卷一锅出的用料
豆角400克 | 普通面粉200克 |
排骨10块 | 糖5克 |
酵母2克 | 土豆1个 |
油适量 | 鲜菇粉适量 |
盐适量 | 葱花适量 |
酱油适量 | 素蚝油适量 |
葱段适量 | 姜片适量 |
排骨花卷一锅出的做法
步骤1普通面粉中加入糖、酵母和110克的清水,搅拌成絮状。
步骤2用手不断揉搓面絮,一直揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
步骤3趁着面团发酵的功夫,给新鲜的排骨焯个水,加上葱段、姜片和清水,也是给排骨去腥了。
步骤4焯水的排骨撇去浮沫,捞出备用。
步骤5不粘锅倒油,放入葱花煸炒出香味。
步骤6焯好水的排骨、豆角放入锅中,翻炒断生。豆角你们方便用哪种就用哪种,其实都不会差了。
步骤7简单调味,2勺酱油、1勺的素蚝油加进去,翻炒均匀。
步骤8往锅中倒入热水,盖盖焖煮20分钟左右。
步骤9发酵好的面团揭开保鲜膜,揉匀排气,等着一会儿做花卷。
步骤10将面团擀成长方形的薄饼,刷油,撒上干面粉和葱花,这样做是为了更好分层,做出来的花卷层次感好、口感也更理想。
步骤11擀好的面饼一层层叠起来,你们可以参考一下我做的,叠3次就差不多了。
步骤12叠好的面饼切段,用筷子在中间压一下。
步骤13压好的面段稍微抻一抻,不用抻得太长,大概多出1/2的长度,就可以拧成麻花辫。
步骤14做好的小花卷不着急上锅,盖上保鲜膜,二次发酵10分钟。
步骤15土豆去皮切块,如果你们还有其他想要加的食材,像是宽粉、南瓜、胡萝卜啥的,都可以往锅里扔。
步骤16锅里撒点鲜菇粉、盐调一下味道,翻炒均匀。
步骤17做好的花卷摆入锅中,继续焖煮。我差不多焖了13分钟左右,你们在家里做,时间可以稍微长一点,确保所有食材熟透入味了。
步骤18做好关火,不开盖,继续焖3分钟左右,就直接端锅上桌。
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