湖南特色小吃糖油粑粑的做法

（图片来源：美食城）

　　湖南特色小吃糖油粑粑的做法

　　原料：水磨糯米粉400克、水适量（约400克）、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量。

　　做法：

　　1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水。

　　2.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可。

　　3.揉和成光滑的粉团。

　　4.搓长成条。

　　5.分割成约60克一个的小剂子。

　　6.逐一搓圆拍扁。

　　7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火。

　　8.下入生坯慢慢煎制。

　　9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面。

　　10.取一小碗加入红糖。

　　11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化。

　　12.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

　　美食小提示：

　　1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。

　　2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

　　3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

　　糖油粑粑的简介

　　糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。