清爽美味 鲜果爽爽鸡的做法

　　【所用料】

　　鸡胸肉150克　菠萝200克　草莓10粒　炸鸡粉15克　黄酒1/2汤匙

　　番茄酱3汤匙　白醋1/2汤匙　白糖1/2汤匙　清水1汤匙

　　植物油500克（实耗约80克）　干淀粉1汤匙　面粉2汤匙

　　【这样做】

　　1、菠萝切成块，用盐水泡20分钟。

　　2、鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁，调入黄酒抓匀。

　　3、取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀，腌15分钟入味。

　　4、用面粉兑点清水，然后将草莓放入，以打旋的方式洗1分钟后，再用清水冲干净。

　　5、用刀将草莓对剖（去蒂更好）。

　　6、取碗，调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。

　　7、另取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉。

　　8、锅里油烧六层热，将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火，油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。

　　9、另取锅烧干，取1汤匙刚刚炸鸡的油，再放入碗里兑好的料汁。

　　10、用小火熬到起泡后，调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁，充分铲动，至透明发亮。

　　11、倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下，至均匀挂上汁。

　　12、马上再淋入炸鸡油，推匀，即刻起锅。

　　【小贴士】

　　1、炸鸡粉里面有红曲，炸出来会微红。

　　里面已经含有盐、大蒜粉、胡椒粉等香料，腌鸡时不用另放调味料。

　　2、菠萝提前用盐水泡一下，可以抑制菠萝酶的活力，减少对胃肠的伤害。

　　3、熬汁时要用点油，汁才能透亮而不成糊状。最后淋点熟油，也会让菜更亮

　　4、水果和鸡块放入后，快炒几下就行了，以免草莓软烂，鸡块不脆。

　　5、醋用白醋或者米醋更好，不抢色。酸甜度可自行调配。