5道经典上海年夜饭的做法

　　香糯莲藕肉馅饼

　　材料：莲藕2节，猪肉末200克，鸡蛋1个，胡萝卜、香菜、各适量，玉米油、盐、白胡椒粉、生抽、味素各适量。

　　做法：

　　1.连藕去皮洗净后磨成泥备用（记得留一小部分莲藕切碎丁）。

　　2.胡萝卜去皮洗净切小碎丁、蒾藕切小碎丁、香菜洗净切碎备用。

　　3.将肉末与莲藕加盐用筷子朝一个方向绕圈充份混合。

　　4.再敲一个鸡并加少许盐再次用筷子朝一个方向绕圈搅伴使鸡蛋液完全被吸收。

　　5.接着入再加适量生抽、白胡椒粉、味素搅伴至其吸收。

　　6.最后加入所有碎丁用筷子朝一个方向绕圈充份混合。

　　7.取适量的莲藕肉馅，兩手如同投接球般將空氣排除，再揉成小圓餅形。

　　8.取一不粘的平底锅，坐锅点火并注入适量的油小火加熱并放入莲藕肉馅饼，煎至兩面呈現金黄色即可。

　　小贴士：

　　1.全程一定要用小火慢慢煎制熟透哦！

　　2.现磨的莲藕泥中含有大量淀粉所以根本不用另外再加其他淀粉哦，加个蛋可使饼更松软可口。

　　3.另外加入切碎的莲藕丁、胡萝卜、香菜吃起来也更别具一番风味。