5道湖北经典年夜饭的做法

　　彩椒杏鲍菇煲

　　材料：五花肉，杏鲍菇，红黄彩椒，姜片，大蒜，八角，桂皮，冰糖，小葱，酱油，料酒，胡椒粉，油，盐。

　　做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒。

　　3.直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒。

　　4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟。

　　5.下入杏鲍菇片。

　　6.慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水。

　　7.下入红黄彩椒片翻炒。

　　8.最后加入盐和胡椒粉调味即可。

　　9.装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

　　小贴士：

　　1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟。

　　2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香。

　　3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。