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食材:猪手1000克 醋少许 卤包1个 蜂蜜3-4大勺 冰糖30克 盐巴少许 干红辣椒/辣椒粉少许 葱姜少许 酱油3汤勺
做法:
1.猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块),放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次。
2.锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用。然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手,加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用。这是猪手好吃的一个重要环节,按摩。
3.锅中加入少许油,爆香葱姜(喜欢蒜味的可以加少许蒜头),然后加1升左右的水,放入万用卤包,调入3汤勺酱油与少许盐巴,大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤。
4.挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时,关火继续焖3-4小时即可食用。不开盖用余温焖可以使猪蹄更加入味的同时也可以让猪蹄入口即化。无比绵密。
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