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蒜蓉辣酱的原料:鲜红辣椒2500克
蒜蓉辣酱的配料:蒜500克、甜面酱500克
蒜蓉辣酱的调料:鸡精50克、高度白酒50克、醋500克、糖400克、盐300克
蒜蓉辣酱的做法:
1、鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感。
2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。
3、再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底。
4、蒜剁成蓉。
5、辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可。
6、蒜蓉辣酱做好了。
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