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主料: 牛腩一斤 土豆一斤
辅料: 姜片 八角 1个 香叶两片 花椒一小撮 干辣椒5个
红烧牛腩的做法:
1、牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)。
2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒。
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入A中所有调料炒匀。
4、当调料炒出香味后,烹入B中的料酒炒匀。
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
6、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
7、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦。
8、当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入C拌匀后大火收汁即可。
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