益气消食 荞麦绿豆滚鱼片的做法

　　“棠梨叶落胭脂色，荞麦花开白雪香。”这是宋代一首描写荞麦花的诗句，荞麦还药食兼之，中医认为它性味甘、凉，归脾胃大肠经，有健脾除湿、消积下气之功，尤宜肠胃积滞、腹痛胀满之用。今日推荞麦绿豆滚鱼片，其味鲜美清润，能益气、消食、健脾，尤宜节前后常应酬的人们用。

　　材料：荞麦、绿豆各50克，鱼片150克，生姜3片。

　　烹制：绿豆浸泡、洗净;鱼片用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、绿豆，武火滚沸后改文火滚20分钟，下荞麦续滚;下鱼片片刻，下盐、油便可。为3~4人量。