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西红柿炖牛肉属于家常菜谱,很开胃,主要原料是牛肉、番茄,工艺是炖,难度中等。
西红柿炖牛肉的原料:西红柿3—4个,牛肉一斤左右;
西红柿炖牛肉的配料:葱段,姜片,蒜片,八角(依据客人口味可加参,香叶之类);料酒,酱油,盐,鸡精少许。
西红柿炖牛肉的做法:
1、将牛肉和西红柿洗干净,准备好材料;
2、西红柿2个切片,1个切成滚到块;
3、用锅将水烧开,入牛肉块焯2分钟;
4、焯牛肉的过程中,将浮沫用勺子弄出去,以保持口感;牛肉捞出沥干备用,汤也备用;
5、将另一锅烧热,入葱姜蒜煸出香味;
6、下入沥干的牛肉,煸炒并放入酱油和料酒少许;
7、将3中的汤倒入锅内,锅开后要改用小火,加盖焖煮至牛肉八成熟,这个不好掌握的话,自己尝一点点就好了;
8、将2中准备好的西红柿片入锅,加盖焖煮,待西红柿熔成汁以后把西红柿皮挑出来丢掉。
9、然后加入2中切好的西红柿块,小火2分钟,就可以出锅了。
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