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千层饼属于小吃菜谱,主要原料是高筋面粉;工艺是煎,制作简单。
千层饼的原料:高筋面粉
千层饼的配料:葱
千层饼的调料:食用油、盐、鸡精少许
千层饼的做法:
1、和面,面粉放入盆里,加热水,先用筷子搅拌,成块后用手揉捏成团;
2、醒面,根据温度不同,醒面时间也不同。现在的温度,大约醒面半小时;
3、切取一块面团后用擀面杖擀成薄面片,两面表面均匀涂上食用油;
4、葱洗净后切成葱末,此时在面饼上撒上葱花;
5、然后再面饼上切上几刀,将面饼折叠;
6、将折叠后的面饼再用擀面杖擀几下;
7、放入平底锅里煎一下,两面都煎至金黄色即可出锅。
温馨提示:
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
吃出健康:
面粉:
1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
美食禁忌:
面粉:
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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