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原料主料:
童子鸡750克辅料:松蘑(干)75克调料:大葱10克姜10克香叶2克八角5克辣椒(红、尖、干)10克料酒10克
详细步聚:
1.将小仔鸡洗净、剁成小块;
2.将干松蘑用温水泡30分钟,洗净挤干水份;
3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白;
4.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味;
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水;
6.汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入蘑菇;
7.再炖50分钟,汤汁收浓即可。
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