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主料 豆芽200克,生鱼肉300克,葱段、姜丝各1汤匙,红萝卜花数片,酒2茶匙。 辅料 姜汁,盐各半茶匙,油2茶匙,胡椒粉少许,盐、糖各半茶匙,生抽2茶匙,生粉1茶匙,麻油少许,清水3汤匙。 制法 ①豆芽洗净滴干,下少许油爆香姜片,放入豆芽炒至八成熟盛起。 ②鱼肉洗净、抹干,切片,加入腌料拌匀。 ③烧热锅,下油两汤匙,加酒,加入芡汁料煮滚,放入鱼片煮至熟,加入豆芽、红萝卜花猛火兜匀即可上碟。
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