海燕鱼拌花生米的做法

　　原料：海燕鱼、花生、葱姜、干红辣椒、花椒

　　做法：

　　1、海燕鱼干冲洗干净，重新晾干；

　　2、鱼干在锅平锅中用小火烘酥；

　　3、花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉；

　　4、起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香；

　　5、倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用。

　　小贴士：

　　1、若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步；

　　2、鱼干和花生米分别油炸会更香；

　　3、不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了；

　　4、无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火，别糊了；

　　5、可以尝一下鱼干的咸度，若是咸度刚好，第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味；

　　6、一次可以多做，晾凉后收在密闭容器中保存，随吃随取。

　　7、小鱼的鱼头部位有苦味，可以在鱼干下锅之前可以去掉鱼头，懒得费事的，吃的时候把鱼头吐掉就是了。