玉米面馒头

　　玉米面馒头的用料

玉米面馒头的做法

　　步骤1150g玉米面中倒入150g(毫升)沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。

　　步骤23g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。

　　步骤3面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。

　　步骤4再加入350g白面，和面约30分钟。

　　步骤5和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大(约1小时)。

　　步骤6发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。

　　步骤7发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。

　　步骤8分成大小相等的剂子，分别揉圆。放入蒸锅醒面约15-30分钟。

　　步骤9醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸20分钟。关火后焖3-5分钟。

　　玉米面馒头的烹饪技巧

　　1.白面的比例越高，馒头越松软，比例可以根据自己喜好调整。 2.玉米面烫过馒头口感更好，水与玉米面比例约为1:1。总体面粉与水量比例约2:1。