孜然羊肉

　　孜然羊肉的用料

孜然羊肉的做法

　　步骤1羊肉切小块放入盆中，放料酒清水泡半小时去除血水和膻味 泡好的羊肉把血水倒出，加入姜末 孜然粉 老抽 生抽 料酒 辣椒粉 玉米淀粉⚠️注意现在不放盐，抓拌均匀腌制半小时备用

　　步骤2锅中加热后倒入食用油，最好是花生油，比较香

　　步骤3油热后用筷子放进去冒泡泡时，大概8成热

　　步骤4把提前腌制好的肉全部倒入锅中大火翻炒

　　步骤5翻炒均匀后倒入葱末去腥

　　步骤6继续大火翻炒 期间放入孜然粒 和盐

　　步骤7最后放入芝麻

　　步骤8快速翻炒出锅即可

　　步骤9比外面的串都好吃

　　孜然羊肉的烹饪技巧

　　1⃣️盐出锅前放入 肉质不容易变老 2⃣️油温八成热倒入羊肉，如果油不热会粘锅，炒出来也不香 一定要爆炒