西红柿荷包蛋

　　材料：鸡蛋2个，西红柿1个，菠菜10克，花生油6克

　　调味料：盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许

　　做法：

　　1.西红柿用水烫一下，去皮、去子，切成小片;菠菜洗净，切成小段。

　　2.锅置于火上，加适量水，烧开后，打入鸡蛋，将鸡蛋煮熟，成荷包蛋。

　　3.另取净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝煸炒，再下入西红柿煸炒。

　　4.将煮熟的荷包蛋及水一起倒入西红柿锅中，加盐、白糖、菠菜段，开锅后，用湿淀粉勾芡即成。

　　营养小贴士

　　含卵磷脂、蛋白质、铁、锰、钙、磷、维生素、胡萝卜素等营养物质，能改善脑组织代谢，促进宝宝智力发育，促进新陈代谢，可预防贫血、夜盲症的发生。