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荷叶饼的用料
普通面粉150克 | 糖5克 |
酵母2克 | 油适量 |
普通面粉适量 |
荷叶饼的做法
步骤1普通面粉中加入糖、酵母和85克的清水,搅拌成絮状。
步骤2不断揉搓面絮,逐渐给它揉成一个光滑的面团。
步骤3还是做面食的老步骤,揉好的面团搓成条状,切分成大小均匀的面剂子。我这次做的面剂子不大,差不多25克一个,你们可以参考一下。
步骤4切好的面剂子揉圆,放到一边备用。因为之后要一个个做荷叶饼,所以面团我建议你们用保鲜膜盖上,避免水分流失。
步骤5将小面团擀成椭圆形的饼状,刷油,撒上面粉。这样做是方便蒸熟之后,更容易分层。
步骤6面饼对折,用小叉子压出花纹,花纹尽量压得整齐一些,看起来也更好看。
步骤7做好的荷叶饼摆入蒸屉当中,静置发酵到2倍大。我这里用的是先塑形后发酵的做法,这样做出来的小整体造型也比较好,胖乎乎的很理想。
步骤8水开计时,大火将荷叶饼蒸12分钟,之后关火继续焖3分钟。蒸的时间不是完全固定的,具体还是要看做的大小。
步骤9趁着蒸荷叶饼的时候,正好可以来做配菜。不粘锅喷油,打入鸡蛋,撒上黑胡椒调味。
步骤10小火煎到鸡蛋底部定型微黄,就能翻面。等到完全定型熟透,就能盛出备用了。
步骤11另外起锅倒油,加入葱花煸香。
步骤12锅里放入土豆丝、胡萝卜丝,翻炒均匀。
步骤13之后再加上青椒丝、鲜菇粉、盐和1勺醋调味,翻炒到食材完全熟透,盛出来备用。我们家孩子还挺喜欢这个醋溜土豆丝的搭配的,你们给孩子做,弄点孩子爱吃的配菜就行。
步骤14这阵儿差不多荷叶饼也做好了,加上煎蛋、土豆丝,孩子一口下去,饭菜都有,吃起来更香。
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