夏季凉菜 麻辣藕片的做法

　　一、麻辣藕片

　　材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。

　　制作方法：

　　1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟

　　2、捞出晾凉

　　3、切厚片

　　4、葱蒜切碎

　　5、藕片和葱蒜碎末混合

　　6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀

　　7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干

　　8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒

　　9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上

　　小贴士：

　　1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；

　　2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；

　　3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；

　　4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

　　功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。