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鱼香肉丝属于家常菜谱,主要原料是里脊肉,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,难度中等。
鱼香肉丝的原料:里脊肉
鱼香肉丝的配料:葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好
鱼香肉丝的做法:
1、蒜切片,其他切丝备用
2、里脊切丝,放一点点盐,用水淀粉抓一下
3、肉炒至断生
4、另起锅,蒜爆香,把豆瓣酱炒出颜色来
5、加入配菜炒软
6、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精,充分吸收汤汁(因为用淀粉抓过,基本就不用勾芡了,否则就是你配菜炒过火了)
7、完成
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