儿童肉蛋卷

　　宝宝简易版的卷尖 ，做法简单，味道超赞，俩孩子的最爱，用蛋皮卷肉，比起用豆腐皮和油豆皮卷的要柔软，口感好，宝宝容易消化 注意事项： 1.煎蛋皮一定要用不粘锅，电饼铛也可以 2.肉最好打成肉糜，咀嚼能力较强的可以留一点小肉碎，和肉糜混合，吃起来更香，就像大肉块火腿肠一样，可以吃到肉丁小一点的宝宝全部打肉糜

　　鸡蛋肉卷的用料

鸡蛋肉卷的做法

　　步骤1瘦肉一块，最好里脊肉，切块

　　步骤2加入一个鸡蛋，辅食机打肉泥，越细越好

　　步骤3加入盐，蚝油，糖，姜粉，香菇粉搅拌均匀

　　步骤4玉米淀粉用水化开，分三次加入肉中，每次需要朝着一个方向搅打上劲，等淀粉水和肉完全吸收，再加入下一次

　　步骤5做好的肉馅可以先放入冷藏室

　　步骤6开始做蛋皮，鸡蛋两个加入玉米淀粉水 (10克玉米淀粉加水化开)搅拌均匀

　　步骤7摊鸡蛋皮，不粘锅，用厨房纸巾擦一点油就可以，如果锅百分百不粘一般我不刷油的，倒入蛋液，等一面凝固，锅边蛋皮翘起来，翻面，3-5秒就可以了，全程小火

　　步骤8摊好的蛋皮热气散去开始卷肉

　　步骤9把适量的肉抹到蛋皮上，收口处不要抹肉

　　步骤10卷起来，收口处刷一点淀粉水，防止蒸的时候裂开

　　步骤11盘中垫蒸纸，放肉卷，中间留空隙

　　步骤12水开后计时蒸20分钟

　　步骤13热气散去切盘

　　步骤14这是宝宝的小卷卷，本方的量总共做了5个迷你的，一个大卷

　　鸡蛋肉卷的烹饪技巧

　　1.配料可根据自家口味，和宝宝大小适当调整 2. 强烈建议用肉糜做，肉馅做出来口感没有肉糜好 3要想好吃一定要把肉打上劲，卷的时候不需要太紧，顺着劲卷就可以，蒸出来不会散