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小小馒头也有N种做法 推荐4种家常做法

时间:2021-03-17

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栏目:母婴食谱

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馒头的做法 馒头的家常做法 馒头怎么做

  白馒头

  原料:小麦面粉500克,酵母3克左右,水250克。

  做法

  1.和面:将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,将其充分地与面粉揉成光滑的面团,即“三光”面团不粘手,有弹性,表面光滑。

  2.发酵:将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右(冬天发酵时间为4个小时左右),当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

  3.整形:将发酵好的面团再重揉一次,案板上撒适量的面粉(撒干面粉的原因:干面粉的参与将原面团里的大部分水分吸掉,没有水分的蒸发,所以蒸好的馒头就一直软乎,耐嚼口感也更香甜),将面团放置案板上揉成长条形,可横切一刀,如果没有明显气泡,则证明面揉好了。

  4.醒发:整形后盖上湿布醒发,家中醒发时间冬天约为30分钟,夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯,有弹性即可。

  5.蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上铺好打湿的屉布,大火烧开之后,将馒头生坯依次放入笼屉内,馒头与馒头之间隔1.5-2厘米的空隙。盖上锅盖,大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉,不要在锅里焖着。

  肠仔馒头卷

  材料:中筋面筋200g,纯牛奶115g,细砂糖20g,盐1g,酵母2g,双汇火腿肠3根。

  做法

  1.牛奶隔水加热至25-30度。

  2.酵母加入到牛奶里,搅拌后静置5分钟,使其活化。

  3.细砂糖和盐加入到牛奶里,搅拌均匀。

  4.把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微搅搅至屑碎。

  5.启动和面程序,20分钟完成后,可见面粉已揉成光滑的面团。

  6.取出面团放在揉面垫上,再手揉10分钟左右,盖保鲜膜,温暖处发酵至1.5倍大。

  7.把发酵好的面团排气揉圆,然后分成6等份,搓成长条。

  8.把3根火腿分别从中间掰开,分为6段。

  9.分别用面粉条卷上火腿,收好口,间隔排在蒸盘里。

  10.蒸盘下面放一盘约40度的温水,让馒头卷醒发20分钟。

  11.蒸锅里注入适量水,放入装有馒头卷的蒸盘,中大火隔水蒸15分钟,蒸好后继续焖5分钟,再开盖食用。

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