三月三煮鸡蛋有什么讲究

　　三月三煮鸡蛋要放多少地菜?

　　看个人做法，一般放三四颗就可以了。

　　三月份的荠菜大多都已经开花了，这个时候已经不能作为野菜食用了，但是这个时候开花的荠菜却是药用价值最佳的时候!所以，大家外出踏青的时候，不妨采摘一些开花的荠菜煮鸡蛋!

　　采摘荠菜的时候，我们要选择那些已经快开花的荠菜，而且连同荠菜的根部也要一起挖出来，这样才能把荠菜的药用价值发挥到更大!

　　三月三煮鸡蛋放糖还是盐

　　一般不需要放糖和盐,以免影响食用价值。

　　在煮鸡蛋的过程中，很多人为了让鸡蛋快速入味，会加入一些食盐，以方便鸡蛋进味。其实这种做法并不恰当。

　　加入食用盐虽然看起来没多大毛病，但是这一做法却是让荠菜煮鸡蛋的功效大打折扣，煮的过程中，其实什么调料都不用加，食盐也不用。加一物是加红枣，减一物是减掉食盐，这两个细节注意到了，荠菜煮鸡蛋才会更好地发挥它应有的药效。

　　三月三煮鸡蛋的讲究

　　1、选荠菜，可以到野外田头摘更好，如果买就一定要选择个大、健壮的。

　　2、鸡蛋个数，通常是3的倍数，如6、9、12等阳数。

　　3、必须提前让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。

　　特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加盐，会打折扣。