4道年夜饭寓意财源滚滚来 怎么做

（图片来源：新浪博客）

　　金汤养生竹笙

　　食材：竹笙30克，芦笋100克，金针菇80克，虫草花100克，南瓜50克，金华火腿30克，高汤1袋，蒜蓉少许。

　　做法：

　　1.处理竹笙：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

　　2.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

　　3.炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

　　4.再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

　　5.最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面。

　　6.制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥，加入200毫升清水拌匀，将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸，倒回炒锅里，加入高汤，再放入竹笙用中火煮熟，取出放在芦笋上面。最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

　　7.上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。