家常年夜饭菜谱精选

　　家常年夜饭菜谱推荐一：高升排骨，意寓步步高升

　　主料：排骨

　　辅料：茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油

　　做法：

　　1、买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出。

　　2、重新加清水，放入排骨，文火炖至少40分钟（不用高压锅），因为做排骨的关键是要烂，汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许（为了帮助骨头里的钙分解）、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候，把排骨捞出，然后把汤毕出一碗，备用。

　　3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨，放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干，使汤里的营养渗进排骨，而口感也更好。