幼儿补锌健脑：拔丝苹果

　　制作金丝缕缕的拔丝菜肴，最关键的问题和最大的难点是熬糖。在熬糖的过程中除了火候及水和糖的比例外，油也不宜过多，否则拔不出丝来。吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。

　　食谱原料：

　　主料： 苹果2个，鸡蛋清1个。

　　调料：白糖、香油、淀粉、面粉、食用油。

　　制作方法：

　　1.苹果削去皮，去核，洗净，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入拌匀上浆。

　　2.锅烧热，倒油烧至六成热，将挂好浆的苹果块逐块下锅，炸至淡金黄色捞出，原锅置文火上。

　　3.另用净锅，加入少许油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黄色时，端锅离手，手不停地转动锅。

　　4.将苹果块放入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。