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茭白用来炒菜时吸水性也特别好,不论与什么食材一起烧,都能充分吸收其它食物的汤汁,像鲜味特别足的鸡蛋,我们平时最常见的做法就是和西红柿一起炒,其实拿鸡蛋与茭白同炒,也是一道鲜味十足的好菜,吃起来柔嫩可口,配米饭吃简直完全停不下来,没有尝试过的朋友不妨试试,别只知道用西红柿去炒鸡蛋,一定要试试这个新鲜的茭白。
茭白炒鸡蛋的用料
茭白几根 | 鸡蛋三个 |
红辣椒半个 | 小葱两根 |
茭白炒鸡蛋的做法
步骤1新鲜的茭白摘去叶子去掉根部,清洗干净。
步骤2将茭白先切成片,然后切成稍微粗点的丝。
步骤3红辣椒半根,不要辣椒籽,切成丝,这种辣椒不辣,用来提色提香特别好。
步骤4准备一根小葱,摘去老叶子,切成小段。
步骤5鸡蛋三个,打入干净的容器中。
步骤6往鸡蛋中加入一调羹水,普通的自来水就可以,用筷子搅拌均匀,这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。
步骤7锅中加入适量的油烧热,然后倒入鸡蛋液,一边加热一边用筷子顺时针搅动,把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块,鸡蛋成型就盛出来备用。
步骤8锅中留底油,倒入茭白和红椒丝翻炒。
步骤9加入蚝油,生抽,一点点料酒,料酒的量要少一些,多了会影响鸡蛋的鲜味。
步骤10待茭白明显变软的时候就完全熟了,此时倒入刚才炒好的鸡蛋,放入小葱段,翻炒均匀。
步骤11最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。
茭白炒鸡蛋的烹饪技巧
喜欢吃辣味的朋友,可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣,超级过瘾; 蚝油和生抽都有咸味,最后添加盐的时候记得要减量,这道菜适合清淡,不要太咸,鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。
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