海参蒸蛋

　　海参蒸蛋的用料

海参蒸蛋的做法

　　步骤1提前泡发好的海参，可以提前泡发好冻到冰箱里，吃的时候拿出来化冻，非常方便。

　　步骤2准备3个鸡蛋，越新鲜的鸡蛋蒸出来的蛋羹越嫩滑。

　　步骤3鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子搅散。

　　步骤4加入温开水，水和鸡蛋的比例1:1.5。

　　步骤5把蛋液过筛，蒸出的鸡蛋羹表面光滑如镜。

　　步骤6还是过滤出不少搅不散的物质。

　　步骤7放入蒸锅。

　　步骤8盖上一个盘子，防止水蒸气进入。也可以用耐高温保鲜膜包起来，上面用牙签扎几个小孔。

　　步骤9上汽蒸15分钟，蛋液基本凝固，铺上海参，继续蒸5分钟。海参切片更入味。

　　步骤10淋一勺酱油。

　　步骤11撒上葱花点缀一下，开吃。嫩滑爽口，鲜美有营养。

　　海参蒸蛋的烹饪技巧

　　1、鸡蛋、海参、轻盐酱油都非常鲜美，不需要再添加味精等调味品。 2、蒸鸡蛋的时间根据量调整，如果是一颗鸡蛋可适当减时，避免蒸老了口感不好。 3、不建议调醋，会破坏鸡蛋和海参的营养成分。