幼儿补血健脾食谱

　　贫血是小儿常见的临床表现，也是影响小儿生长发育、诱发感染性疾病的主要因素之一。造成小儿贫血的原因很多，最常见的是营养性贫血。

　　营养性贫血是因缺乏造血所必须的铁、维生素B12、叶酸等营养物质所致。虽然当今社会物质丰富，生活水平不断提高，但这类患儿仍然不少见。营养性贫血是可防可治的，下面就介绍4款为婴幼儿补血健脾的食疗方。

　　一：红豆粥

　　原料：大米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。

　　制法：

　　1、将红小豆与大米，分别淘洗干净。

　　2、红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入大米一起煮。

　　3、用大火烧沸后，转用小火，煮至黏稠为止。

　　4、在粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即可。

　　功效：和胃滋阴，养血补血。此粥色泽红润，香甜爽口，诱人食欲，极受幼儿欢迎。红小豆，含丰富的蛋白质、赖氨酸。赖氨酸是人体八种必需氨基酸之一，对幼儿大脑发育有重要作用。

　　二：番茄蛋汤

　　原料：番茄50克，鸡蛋1个，植物油5克，香油1克，精盐1克，水淀粉5克。

　　制法：

　　1、制法将番茄洗净，用开水烫一下，撕皮、去籽，切成小片;

　　2、鸡蛋，磕入碗内打散。

　　3、将炒锅置火上，放油烧热，下入番茄煸炒几下，加开水200毫升，稍煮一下;

　　4、加入精盐，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入碗内即成。

　　功效：益气补血，和胃健脾。此汤色泽鲜艳，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素。

　　三：菠菜猪肝汤

　　原料：猪肝50克，菠菜50克，植物油10克，精盐2克，葱末、姜末各5克，料酒3克。

　　制法：

　　1、将猪肝洗净，切成0-3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐及水50克拌腌片刻;

　　2、菠菜，清洗干净，切成小段;

　　3、将炒锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱、姜末爆香，放入菠菜和盐，炒拌均匀加水100克，烧沸后，将碗内肝片连水一并下锅;

　　4、烧沸后撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分钟，倒入碗内即成。

　　功效：补血养肝，清热和中。此汤肝嫩菜鲜，含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸、钙、锌、铁、碘等矿物质。

　　四：草鱼烧豆腐

　　原料：草鱼净肉100克，豆腐150克，笋10克，蒜苗5克，色拉油30克，酱油、料酒、精盐、味精、葱、姜、鲜汤各适量。

　　制法：

　　1、将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁;

　　2、豆腐，也切成同样大小的丁;笋，切03厘米厚的小方片。

　　3、炒锅置旺火上，放入油，烧至8成热时，把鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖;

　　4、加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟;

　　5、下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，入味精，撒上蒜苗，盛入盘内即可。

　　功效：和中利水，健脾补血。此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。