白果炒鹌鹑丁

　　原材料

　　白果50克，鹌鹁1 50克，青椒、红椒各80克

　　调味料

　　生姜10克、葱10克、盐3克、味精6克、白糖1克。生粉5克。香油2毫升

　　制作过程

　　①鹌鹑取肉切丁，用味精、生粉腌渍好：白果去核取肉，青椒、红椒切丁，生姜切末，葱切段。

　　②白果洗净，在碗中加清水浸过面，入蒸笼蒸透。

　　③烧锅下油，加姜末，鹌鹑，白果，青红椒丁，调入盐、味精，白糖爆炒，用生粉勾芡，淋香油即成。

　　【营养功效】

　　鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。