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红薯山药凉糕的用料
山药200克 | 红薯100克 |
糯米粉适量 |
红薯山药凉糕的做法
步骤1铁棍山药、红薯去皮切块,分别上锅蒸熟。山药去皮的时候记得戴上手套,避免皮肤接触过敏。给山药和红薯分别捣成细腻的泥状,放到一边备用。 *红薯、山药我都建议选择含水量更少的品种,像是铁棍山药,水分少更软糯,还很容易成型,成功率更高。
步骤2取一部分的红薯泥和一部分的山药泥混合均匀,这就是之后要用的内馅了。这种原味的,10个月的宝宝就能吃了,如果是大宝宝了,可以再加点糖进去提味。不管是山药还是红薯,都分别搓成等份大小的丸子,我自己秤过了,差不多是12克,给你们参考一下。
步骤3分别取一个山药球和红薯球,团在一起,压扁。在双色的小饼里放入适量的红薯泥,给它包裹起来。
步骤4最后将夹馅的丸子均匀的裹上一层熟糯米粉,家里没有熟糯米粉的,你们换成椰蓉也能行。这里裹上熟糯米粉或者是椰蓉,主要是为了之后防粘,更好脱模。将夹馅丸子放入模具当中,压出花型来就搞定了。如果家里没有小模具的,就直接整理成小饼的样子就行了。
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