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吃生蚝一般推荐用蒸制的方式,这种方式味道会更好,也不会影响其营养成分,借助水蒸气的高温让生蚝成熟,但是也要注意蒸制的时间,生蚝的做法蒸几分钟冷水还是热水,如果是带壳的生蚝, 蒸5到8分钟,若是生蚝去壳的话,蒸2到3分钟,一般蒸生蚝的时间不会太长,不会超过15分钟的时间。
蒸生蚝一般不超过15分钟
1、开壳生蚝——蒸5分钟左右
生蚝的做法蒸几分钟冷水还是热水,如果是开壳生蚝的话,一般在热水下锅,蒸5分钟的时间就可以熟,可以让其迅速受热。
2、带壳生蚝——蒸5到8分钟
一般要蒸5~8分钟分钟的时间,热水入锅蒸,带壳的生蚝要比开壳的生蚝,蒸的时间要更久一些的,因为在蒸的时候,会有壳挡着,因此热量要透过生蚝壳,再传递到生蚝肉中。
3、生蚝去壳——蒸2到3分钟
如果是将生蚝去壳了,只剩下生蚝肉的话,那么蒸的时间就要更短一些了,因为去壳之后的生蚝很好熟,它没有外壳的遮挡,大家可以开水上锅,之后就可以蒸大约2到3分钟的时间,到了时间可以关火,此时不要着急拿出来,可以再继续焖3分钟的时间,里面还有热气和热量,可以让生蚝蒸的更熟一些,但是又可以避免蒸过了,还能让生蚝的味道更好。
但是具体蒸生蚝的时间,也是要看生蚝的大小、数量等,如果比较多,个头比较大的话,可以稍微延长一点时间,不带壳的生蚝肉是最容易熟的,能直接和热水接触,时间三五分钟足够了,带壳的生蚝可能外壳比较厚,时间控制在10到15分钟就可以,至于冷水还是热水,一般推荐热水蒸,冷水下锅蒸,可能会让其口感干柴嚼不动
生蚝一般在烹饪的时候,都是带壳烹饪的,因此大家一定也要将外壳清洗干净,将生蚝处理好之后,大家就可以烹饪生蚝了,而,大家可以参考上面的时间,如果吃不完的生蚝,也要进行妥善的保存哦。
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