5道四川经典年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

　　宝塔扣肉

　　材料：猪五花肉1块，梅干菜，酱油，冰糖，料酒，八角2个，姜蒜。

　　做法：

　　1.五花肉整块煮熟，捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色。

　　2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色，晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。

　　3.用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片，连接处不切断。

　　4.再拼回去变成肉方，倒扣在碗里。

　　5.加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角。

　　6.锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下。

　　7.炒好的梅干菜盖在肉块上，上锅蒸50分钟。

　　8.倒扣出来，用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可。