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玉米馒头的用料
白色面团:普通面粉100克 | 水48克 |
酵母一克 | 玉米油2克 |
糖5克 | 南瓜面团,面粉100克 |
南瓜泥60克 | 酵母一克 |
玉米油2克 | 一次发酵做法 |
因南瓜和面粉吸水性不同,请适量添减 |
玉米馒头的做法
步骤1分别把南瓜面团和白色面团揉成非常光滑的面团。不需要发酵,直接整形。(想要蒸出光滑的面团,面团一点定要揉的非常光滑)
步骤2白色面团排气平均分成六等分。
步骤3南瓜面团擀开,厚度大约6-7mm,用刮刀切出和白色面团一样的宽度。长度大约是白色面团的2.5倍。
步骤4去取一条南瓜面团,横着切出条纹。
步骤5再竖着切出条纹,注意不要太用力,以免切断。
步骤6反面,用刷子刷上水
步骤7白色面团排气搓成圆柱状,卷起来。(多余的切掉)
步骤8收口捏紧,用牙签戳几个孔。
步骤9全部做好,放入蒸锅醒发至1.5倍大。
步骤10凉水上锅,大火烧开转中火蒸12-15分钟左右,关火闷三分钟开盖。
步骤11成品图
步骤12有没有很逼真
步骤13成品图
步骤14成品图
玉米馒头的烹饪技巧
1.因南瓜和面粉吸水性不同,液体请适量添减。 2.新手操作慢,用不到的面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏。 3.全程覆盖保鲜膜,防止风干。
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