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脆皮大烧饼的用料
普通面粉250克 | 酵母3克 |
温水130克 | 砂糖5克 |
玉米油10克 | 猪肉馅160克 |
小葱 | 洋葱 |
芝麻 | 盐 |
鲜菇粉 | 素蚝油 |
酱油 | 姜片 |
脆皮大烧饼的做法
步骤1在130克的温水当中,加入3克的酵母,搅匀了让它化开。将搅好的温水倒入面粉中,加上砂糖、玉米油,搅拌均匀。
步骤2不断地揉搓面絮,直到给它揉成一个光滑的面团。在面团上盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *如今的这个温度,正常室温发酵还挺容易的,如果你要借助工具,在蒸锅里面倒入40度左右的温水,盖上锅盖发酵,或者直接用烤箱开启发酵功能都可以,大概是1小时左右。
步骤3热锅刷油,在锅里加入小葱段、洋葱丝和姜片。开小火,炸香之后给这些配料捞出来。
步骤4锅中加入2勺酱油、1勺的素蚝油,搅匀了,小火煮开。将煮好的热油倒入肉馅当中,加上适量的鲜菇粉和盐调味,给各种调料都拌匀了。
步骤5这时候差不多面团也发酵好了,给它取出来。揉搓面团排气,给它揉成长条的样子。尽量均匀的给面团切分成小剂子,我切了6份,这个大小还是差不多的。
步骤6给小面团擀成长方形的薄饼,一定要擀得薄一些,口感上也能达到更理想的状态。用叉子在面饼上扎孔,有点像是做披萨扎孔的感觉。
步骤7在面饼上抹上肉馅,撒上葱花和白芝麻点缀。烤箱220度预热10-15分钟,然后给烤盘放入到已经预热好的烤箱当中,220度烤12分钟。
步骤8最后等到熟透,给烧饼取出了就行了。做好的烧饼外面还是有点脆硬的,很有嚼头,越吃越香!
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