海带骨头汤这样做最好吃

　　海带骨头汤的做法一

　　食材：大棒骨一根（大约500克）、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。

　　做法：

　　1.将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。

　　2.开锅后用汤勺去除血沫。

　　3.放入葱段、姜片，小火炖1小时。

　　4.将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用。

　　5.待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓。

　　6.将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。

　　海带骨头汤的做法二

　　主料：排骨1000g，筒子骨1500g，干海带500g。

　　辅料：生姜适量，盐适量，葱花适量，胡椒适量，味精适量。

　　做法：

　　1.海带用洗米水泡发之后切片。

　　2.同子骨先用清水漂去血水。

　　3.然后放入凉水后开火，进行焯水。

　　4.待水开之后，去除浮沫和血水。

　　5.同样的方法处理排骨。

　　6.在煲内加入清水和生姜。

　　7.加入已经焯过同子骨开始煨汤。

　　8.待同子骨煨也油或者汤已经变色。

　　9.加入已经焯过水的排骨。

　　10.煨两个小时后，看到同子骨已经熟透，开始加入海带，同时加入盐。

　　11.等海带煨熟后盛盘，同时加入葱花，胡椒和味精上桌享用啦。

　　海带骨头汤的做法三

　　用料：排骨500g（可用大骨代替），干海带1片，生姜、八角（可不放）、清水、盐适量，白酒或者黄酒，料酒。

　　做法：

　　1.干海带用温水泡3-5个小时备用。

　　2.泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。

　　3.排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。

　　4.水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。

　　海带骨头汤的烹饪技巧

　　1.煮骨头汤时加点醋，使骨头容易软化，钙质溶解在汤中，使人体更好的吸收钙质。

　　2.如果你的海带是咸的，那么最后就不用放盐了。

　　3.放白酒的目的是为了去掉肉的肉腥味。

　　4.骨头焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。

　　5.建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根，厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了。

　　6.干海带的处理：刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。